Ingrediënten

250 gram pompoen, in blokjes
150 gram spekplakjes
50 gram boter
1/2 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, geperst
1 bouillonblokje
1 laurierblaadje
1 theelepel verse gember, geschild en fijngesneden
1/4 theelepel kaneel
1/4 theelepel koriander
zout en peper naar smaak
snufje nootmuskaat naar smaak
Lekkere seizoensgroenten: Pompoen! Pittig soepgerecht. Recept voor 2 porties.

Bereiding

1.Verhit de boter in een pan en fruit hierin de knoflook, ui en gember aan, totdat de ui glazig is
2.Voeg de pompoenblokjes toe en laat het met de deksel op de pan meegaren op middelhoog vuur, tot de pompoen begint te kleuren. Af en toe roeren
3.Voeg de kruiden en specerijen toe en laat 1 minuut meefruiten
4.Voeg 250 ml water en het bouillonblokje toe, draai het vuur laag en laat met de deksel op de pan de pompoen garen (de tijd is afhankelijk van de grootte van de blokjes)
5.Als de pompoen gaar is, verwijder het laurierblaadje en pureer de soep met een staafmixer of in een blender
6.Doe het laurierblaadje weer terug en laat de soep nog ongeveer 20 minuten op laag vuur doortrekken
7.Bak ondertussen de spekplakjes knapperig en doe het eventuele resterende vet in de soep
8.Als de soep klaar is, de room toevoegen en goed doorroeren
9.De soep in een diep bord serveren met grote kruimels gebakken spek
10.Eventueel een eetlepel crème fraîche toevoegen en verse koriander

Tip: nog plek in het dagtotaal? Serveer deze soep dan met lekkere amandelbroodjes!

Leave a Reply

Your email address will not be published.