Ingrediënten

200 gram gepelde tomaten (blik, maar vers mag ook)
200 gram witvis filet (kabeljauw, wijting, panga, etc)
100 gram garnalen
50 gram parmezaanse kaas, geraspt
50 gram mascarpone
4 eetlepels olijfolie
1 selderij stengel, in plakjes
1/2 wortel, in stukjes
1/2 ui, gesnipperd
1 knoflookteen, geperst of fijngehakt
1 laurierblaadje
1 takje tijm (of een theelepel gedroogde)
1 takje rozemarijn (of een theelepel gedroogde)
1 bouillonblokje
Een lekkere Italiaanse klassieker maar dan met vis en garnalen. Recept voor 2 porties.

Bereiding

1.Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan. Zodra de olie heet is, de fijngesneden groente toevoegen. Bak alles ongeveer 10 minuten op laag vuur
2.Voeg de gepelde tomaten, inclusief vocht, en de kruiden en zout en peper toe. Doe er 100 ml water en het bouillonblokje bij. Breng het geheel aan de kook en laat het, af en toe doorroeren, op laag vuur inkoken
3.Als de saus op de gewenste dikte is, het laurierblaadje, de rozemarijn- en tijm-stengels verwijderen
4.Voeg de vis toe en laat het nog eens tien minuten op laag vuur meegaren, totdat de vis gaar is
5.Voeg op het laatst de garnalen toe en verwarm ze door
6.Serveren met de geraspte parmezaanse kaas en mascarpone

Tip: heb je nog genoeg ruimte in het dagtotaal voor wat betreft koolhydraten? Voeg er dan wat paprikablokjes en champignons aan toe. De saus wordt dan nog lekkerder!

Tip 2: erg lekker met Courgeccini (let wel op de extra koolhydraten!!!) of Konjac Spaghetti

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Meer informatie over hoe uw reactiegegevens worden verwerkt.