Ingrediënten

250 gram witvis filet (Kabeljauw, Koolvis, etc)
2 eetlepels kokosrasp
2 eetlepels amandelmeel
2 eetlepels olijfolie
1 limoen, 1/2 in vier partjes, de andere helft uitknijpen tot sap
1/2 theelepel knoflookpoeder
zout en peper naar smaak
Vis uit de oven is lekker makkelijk en verrassend lekker, zo met een kokoskorstje.

Bereiding

1.Verwarm de oven voor op 200°C
2.Meng in een schaal de kokos, amandelmeel, knoflookpoeder en peper en zout
3.Dep de vis droog en besprenkel ze aan alle kanten ruim met de olijfolie
4.Doe ze in de schaal met het kokos-amandelmengsel en zorg dat ze goed bedekt zijn
5.Als alle filet is bedekt met een kokos-amandel-laagje, leg ze dan op een met bakpapier bedekte bakplaat en schuif ze in de oven
6.Bak ze gedurende 12 tot 15 minuten, totdat het korstje goudbruin is
7.Besprenkel de vis met limoensap en serveer het met een limoenpartje erbij

Tip: deze vis is relatief laag in vet en relatief hoog in eiwitten. Eet er dan ook een lekkere “vette groente” bij. Sperzieboontjes met Thaise pindasaus of broccoli in kokos-currysaus, bijvoorbeeld.

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Meer informatie over hoe uw reactiegegevens worden verwerkt.