Tip: deze konijnenbout is erg lekker met witlof of spruitjes.
| 500 gram konijnenbout (ongeveeer) | |
| 100 gram spekblokjes, gerookt of natuur | |
| 50 gram boter | |
| 1/2 ui, gesnipperd | |
| 1 teen knoflook, geperst | |
| 1/2 theelepel Xanthaangom | |
| 3 eetlepels crème fraîche | |
| 1 eetlepel Dijon mosterd | |
| 1 theelepel grove mosterd | |
| 3 takjes verse tijm (of 1,5 theelepel gedroogde) | |
| 1/2 bouillonblokje | |
| 150 ml water | |
| zout en peper |
Konijnenbouten. Heerlijk najaarsrecept voor 2 porties.
| 1. | Bestrooi de konijnenbouten met zout, peper en de Dijon mosterd |
| 2. | Smelt de boter in een sudderpan en braadt hierin de spekjes aan en bak de uien glazig. Voeg de konijnenbouten toe en bak ze rondom aan, totdat ze een mooie kleur krijgen |
| 3. | Voeg de tijm, bouillonblokje en water toe en laat het konijn met de deksel op de pan gedurende ongeveer 40 minuten sudderen |
| 4. | Haal de konijnenbouten uit de pan en houdt ze warm. Voeg de crème fraiche, de grove mosterd en eventueel nog zout en peper naar smaak toe en laat het vocht op hoog vuur, onder regelmatig roeren, tot de gewenste dikte inkoken. Voeg eventueel beetje bij beetje de Xanthaangom toe (pas op, want het bindt echt heel sterk!). |
| 5. | Doe het vlees terug bij de saus en verhit het tezamen nogmaals goed door |
| 6. | Direct serveren |
Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Meer informatie over hoe uw reactiegegevens worden verwerkt.
Leave a Reply