Tip: giet de mosselen na het koken niet af, maar serveer ze in een diep bord, of een schaal, met een schep van de saus en een lepel erbij.
Schoonmaken van de mosselen:
Als er op de verpakking van de mosselen staat dat ze “panklaar” zijn verdient het toch aanbeveling ze te controleren, er zit soms nog verrassend veel zand in de verpakking.
Spoel de mosselen in een afwasbak met choon, koud water water tot er geen zand meer vanaf komt. Doe de mosselen daarna in een afwasbak met ruim koud water (dit is nodig om de mosselen te controleren, open mosselen zullen zich nu sluiten).
Borstel de mosselen één voor één onder koud stromend water schoon en trek zo nodig de baarden (die harig uitziende sliertjes) van de mosselen af – gooi de “foute” mosselen en twijfelgevallen weg:
– Alle mosselen met gesloten schelpen en een normaal gewicht – zijn goed.
– Ongewoon zware mosselen met gesloten schelp weggooien, dit zijn “zandmosselen”, hier zit geen mossel in maar zitten vol zand.
– Tik een paar keer met de bolle kant van een lepel op mosselen die open zijn, als de schelp dan niet sluit (duurt wel even) is de mossel dood en moet dat exemplaar weggegooid worden.
– Kapotte mosselschelpen meteen weggooien.
Leave a Reply