Ingrediënten

250 gram kipfilet, in stukjes
250 gram champignons, in plakjes
2 courgettes
2 eetlepels kokosolie
voor de Avocado Room Saus:
1 avocado
2 eetlepels olijfolie
100 ml water
4 takjes verse basilicum
1 eetlepel groene pesto
1 knoflookteentje
zout en peper naar smaak
Lekkere romige Avocado saus met courghetti en kip. Recept voor 2 porties.

Bereiding

1.Verhit de kokosolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kipstukjes erin. Als ze licht gekleurd zijn, de champignons erbij doen en mee laten bakken
2.Maak ondertussen de courghetti met een spiraalsnijder (of maak er met een dunschiller plakjes van en snij die in repen)
3.Maak de Avocado Creme Saus door alle ingrediënten in een blender te mixen (of met een staafmixer), eventueel water bijvoegen voor een dunnere saus
4.Als de kip bijna gaar is, voeg dan de courghetti toe en bak het even mee. Niet te lang, het moet beetgaar zijn
5.Meng de Avocado Room Saus er doorheen
6.Direct serveren

Tip: wil je een supersnelle pasta maken? Gebruik dan in plaats van “rauwe kipfilet” de Gepocheerde Kipsnippers

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Meer informatie over hoe uw reactiegegevens worden verwerkt.