Tip: maak van de cajun kruidenmix een grotere hoeveelheid en bewaar ze in een goed afgesloten potje voor een volgende keer!
4 dungesneden varkenskarbonades van de haas of varkensfiletlapjes (ongeveer 300 gram) | |
200 ml kippenbouillon | |
1 groene paprika, in reepjes | |
1 rode paprika, in reepjes | |
1 avocado, in plakjes | |
1/2 ui, gesnipperd | |
1/2 theelepel Xanthaangom (o.a. verkrijgbaar bij AH-online) | |
zout naar smaak | |
Voor de Cajun kruidenmix: | |
1/2 theelepel zwarte peper | |
2 theelepels paprikapoeder | |
1 theelepel cayennepeper | |
1 theelepel oregano | |
1 theelepel tijm | |
1 theelepel gemberpoeder |
Koteletten in Cajun stijl. Lekker met wat konjac rijst of gestoomde broccoli!
1. | Meng de kruiden en specerijen in een kom. Wrijf de koteletten aan beide kanten met de helft van deze cajunmix in |
2. | Verhit de boter op middelhoog vuur en bak hierin de koteletten drie minuten aan iedere kant. Bestrooi met wat zout en haal ze uit de pan |
3. | Fruit de 1/2 gesnipperde ui in de pan tot het glazig is. Voeg de resterende kruiden en specerijen toe |
4. | Voeg de rode en groene paprikareepjes toe, schep goed door en laat gedurende een ruime 5 minuten meegaren |
5. | Doe de bouillon erbij en laat het op zachtjes doorkoken gedurende ongeveer 5 minuten. Als de saus nog niet de gewenste dikte heeft, gebruik dan de Xanthaangom om het te binden |
6. | Doe de koteletten bij de saus en laat gedurende ongeveer 2 minuten dooverwarmen |
7. | Serveer het met de avocado en eventueel gestoomde broccoli of konjac-rijst (verkrijgbaar bij o.a. Action) |
Leave a Reply