Ingrediënten

1 kilo verse Zeeuwse mosselen
100 ml droge witte wijn
500 gram boter
1/2 ui, gesnipperd
2 + 2 teentjes knoflook, geperst
1/2 bosje peterselie, fijngehakt
Lekker borrelhapje: tapas mosselen!

Bereiding

1.Maak de mosselen schoon (zie hieronder)
2.Doe de schone mosselen, twee geperste knoflookteentjes en de wijn in een grote pan, voorzichtig omscheppen en aan de kook brengen
3.Verwarm de oven voor op 220°C (alleen bovenwarmte, als dat een optie is)
4.Laat de mosselen met de deksel op de pan 3 minuten garen
5.Vul de onderste helft van de schelpen met de boter en plaats ze in de oven tot ze gaan sissen
6.Schud de inhoud van de pan om en zet hem weer terug op het vuur
7.Nog tussen de 2 en 5 minuten laten garen (afhankelijk van de grootte van de mosselen)
8.De mosselen zijn gaar als ze allemaal open zijn, gooi de dichtgebleven exemplaren weg
9.Verwijder de bovenste schelp van elke mossel

Schoonmaken van de mosselen:

Als er op de verpakking van de mosselen staat dat ze “panklaar” zijn verdient het toch aanbeveling ze te controleren, er zit soms nog verrassend veel zand in de verpakking.

Spoel de mosselen in een afwasbak met schoon, koud water water tot er geen zand meer vanaf komt. Doe de mosselen daarna in een afwasbak met ruim koud water (dit is nodig om de mosselen te controleren, open mosselen zullen zich nu sluiten).

Borstel de mosselen één voor één onder koud stromend water schoon en trek zo nodig de baarden (die harig uitziende sliertjes) van de mosselen af – gooi de “foute” mosselen en twijfelgevallen weg:

Alle  mosselen met gesloten schelpen en een normaal gewicht – zijn goed.
– Ongewoon zware mosselen met gesloten schelp weggooien, dit zijn “zandmosselen”, hier zit geen mossel in maar zitten vol zand.
– Tik een paar keer met de bolle kant van een lepel op mosselen die open zijn, als de schelp dan niet sluit (duurt wel even) is de mossel dood en moet dat exemplaar weggegooid worden.
– Kapotte mosselschelpen meteen weggooien.

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Meer informatie over hoe uw reactiegegevens worden verwerkt.