Bolognese Saus

Tip: dit recept is voor 4 porties. Heb je er maar 2 nodig omdat je het weekmenu volgt? Vries dan de 2 extra porties in een goed afgesloten bakje in!

Tip 2: heb je nog genoeg ruimte in het dagtotaal voor wat betreft koolhydraten? Voeg er dan wat paprikablokjes en champignons aan toe. De saus wordt dan nog lekkerder!

Tip 3: erg lekker met Courgeccini (let wel op de extra koolhydraten!!!) of Konjac Spaghetti

Tip 4: weinig tijd? Laat dan het water uit het recept weg, zodat het niet in hoeft te koken. De saus is dan klaar in ongeveer 25 minuten.

	400 gram rundergehakt
	400 gram gepelde tomaten (blik, maar vers mag ook)
	100 gram gerookte spekjes
	4 eetlepels olijfolie
	2 selderij stengels, in plakjes
	1 wortel, in stukjes
	1/2 ui, gesnipperd
	100 gram geraspte parmezaanse kaas
	1 knoflookteen, geperst of fijngehakt
	1 laurierblaadje
	1 takje tijm (of een theelepel gedroogde)
	1 takje rozemarijn (of een theelepel gedroogde)
	50 gram mascarpone

1.	Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan. Zodra de olie heet is, de fijngesneden groente en de spekblokjes toevoegen. Bak alles ongeveer 10 minuten op laag vuur
2.	Voeg het runder- en kalfsgehakt toe en bak het geheel nog eens tien minuten op laag vuur, totdat het vlees gaar is. Maak het gehakt rullerig door regelmatig met een houten lepel te roeren. Voeg de kruiden toe en zout en peper naar smaak.
3.	Voeg de gepelde tomaten toe, inclusief vocht. Doe er 250 ml water en het bouillonblokje bij. Breng het geheel aan de kook en laat het, af en toe doorroeren, op laag vuur inkoken of zet hem in de oven op ongeveer 150°C
4.	Als de saus op de gewenste dikte is, het laurierblaadje, de rozemarijn- en tijm-stengels verwijderen
5.	Serveren met de geraspte parmezaanse kaas en een schepje mascarpone

Voorbereiding

Kooktijd

Klaar in

Niveau

Ingrediënten

Nutritionele Waarde per Portie

Een lekkere Italiaanse klassieker. Recept voor 4 porties. Goed in te vriezen! Zie Tip 4 voor een snellere variant van deze saus.

Bereiding

Leave a Reply Cancel Reply