Ingrediënten

75 gram kokosmeel
2 eetlepels psylliumvezels
1 theelepel Xanthaangom (o.a. verkrijgbaar bij AH online)
1 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel zout
225 ml kokend water
4 eetlepels Griekse yoghurt
2 eetlepels kokosolie, gesmolten
Lekkere platte broodjes. Zalig bij shoarma!

Bereiding

1.Verwarm de oven voor op 200°C
2.Meng de droge ingrediënten in een schaal door elkaar. Zorg ervoor dat er geen klontjes in zitten
3.Voeg het hete water, de yoghurt en de gesmolten kokosolie toe en roer alles door elkaar
4.Maak er een bal van en laat het even rusten zodat de kokosmeel en de psylliumvezels het vocht kunnen absorberen
5.Verdeel het deeg in 6 stukken, maak er bolletjes van en druk ze op een stuk bakpapier plat totdat ze ongeveer 1/2 cm dik zijn (eventueel wat dikker laten, maar dan ook de baktijd aanpassen!)
6.Bak gedurende 12 tot 15 minuten. Langer als je de broodjes wat dikker hebt gelaten
7.Op een rooster af laten koelen

Tip: deze broodjes van kokosmeel laten zich goed invriezen!

Tip 2: eventueel de broodjes vóór het bakken met water bestrijken en er zaadjes op strooien.

Tip 3: heerlijk bij shoarma!

 

Leave a Reply

Your email address will not be published.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.