| 125 ml warm water | |
| 75 gram kokosmeel | |
| 6 eieren | |
| 2 eetlepels psylliumvezels | |
| 2 eetlepels olijfolie | |
| 1 theelepel Xanthaangom (o.a. AH online) | |
| 1 theelepel bakpoeder | |
| 1/2 theelepel zout |
| 1. | Verwarm de oven voor op 180°C |
| 2. | Doe het warme water bij de psylliumvezels en laat het staan |
| 3. | Meng kokosmeel, xanthaangom, bakpoeder en zout in een schaal door elkaar |
| 4. | Klop de eieren en de olijfolie in een andere schaal |
| 5. | Meng de psylliumvezels door de eieren |
| 6. | Doe tot slot de droge ingrediënten erbij en meng het totdat alles goed door elkaar gemengd is |
| 7. | Vet een broodvorm in met boter of olijfolie en giet het deeg erin |
| 8. | Bak gedurende 40 minuten op 170°C. Het brood is gaar als het hol klinkt als je erop klopt. |
| 9. | Eventueel het brood uit de vorm storten en nog even terugzetten in de oven, voor een rondom knapperige korst |
Tip: dit brood laat zich goed invriezen! Snij het in plakken en leg tussen de plakjes een velletje bakpapier, zodat ze niet aan elkaar vriezen. De benodigde sneetjes uit de vriezer halen en laten ontdooien of in de toaster stoppen.
Tip 2: dit brood leent zich uitstekend voor het maken van wentelteefjes!
Tip 3: denk voor beleg eens aan zelfgemaakte pindakaas.
Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Meer informatie over hoe uw reactiegegevens worden verwerkt.
Leave a Reply