Ingrediënten

150 gram amandelschaafsel
150 gram ongebrande, ongezouten pecannoten, grof gehakt
75 gram kokosolie, gesmolten
75 gram gepelde ongezouten walnoten, grof gehakt
50 gram pompoenpitten
50 gram gepelde zonnebloempitten
50 gram sesamzaad
50 gram Erythritol of Monk Fruit zoetstof, de
2 eetlepels hennepzaad
1 theelepel kaneel
1 theelepel ongezoet vanille extract
1 eiwit
snufje zout
Lekker krokante muesli. Een perfect ontbijt met Turkse of Griekse yoghurt of volvette kwark.

Bereiding

1.Verwarm de oven voor op 150°C
2.Meng in een grote schaal alle droge ingrediënten
3.Meng in een aparte schaal het eiwit, de vanille en de kokosolie door elkaar
4.Roer de natte ingrediënten door de droge totdat alles vochtig is
5.Spreid het mengsel uit op een met bakpapier bedekte bakplaat en druk het met een houten lepel plat
6.Plaats de bakplaat in het midden van de oven.
7.Draai na iets meer dan 10 minuten de bakplaat een halve slag (NIET roeren!)
8.Haal de plaat uit de oven als de muesli goudbruin is (ongeveer 25 minuten totale tijd) en laat volledig afkoelen
9.Breek de muesli in stukken. Bewaar in een goed afgesloten pot.

Tip: deze krokante muesli is heerlijk met volle Turkse of Griekse yoghurt (minstens 10% vet) of met volvette kwark. Eventueel zelfs nog een flinke scheut room toevoegen!
Denk eraan dat 100 gram yoghurt de hoeveelheid netto koolhydraten bijna verdubbelt!

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Meer informatie over hoe uw reactiegegevens worden verwerkt.