Tip: Maak in één keer meerdere porties, lekker makkelijk om ‘s morgens alleen even te hoeven pakken. Ze blijven in een afgesloten bakje tot drie dagen goed in de koelkast.
| 3 eieren | |
| 15 gram spinazie | |
| 1 eetlepel verse kruiden (peterselie, basilicum, etc) | |
| 1 tomaat, klein | |
| 1 eetlepel kokosolie | |
| zout en peper |
Mini-omeletten of eier-muffins. Heerlijk meegrijp ontbijt! Maar de restjes smaken ook prima als middag-snack... Makkelijk van tevoren te bereiden.
| 1. | Verwarm de oven voor op 175°C en vet drie cups van de muffinvorm in met de kokosolie |
| 2. | Sla met een garde of vork de eieren los en voeg zout en peper naar smaak toe |
| 3. | Snij de tomaat in blokjes en de spinazie en kruiden fijn. Verdeel ze over de drie ingevette cups |
| 4. | Verdeel de eieren erover. Laat 1 cm leeg om overstromen te voorkomen |
| 5. | Bak gedurende ongeveer 20 minuten in de oven (controleer na 15 minuten) tot de eieren gaar zijn |
Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Meer informatie over hoe uw reactiegegevens worden verwerkt.
Leave a Reply