| 400 gram runder stoofvlees (bv riblap, sucadelap, runderlap) | |
| 300 gram bloemkool, gewassen, in roosjes | |
| 100 ml water | |
| 1 stengel bleekselderij | |
| 1/2 wortel | |
| 1 teen knoflook, geperst | |
| 50 + 50 gram boter | |
| 2 eetlepels roomkaas | |
| 2 eetlepels volle room | |
| 1 tl mosterd | |
| 1/2 ui, fijn gesneden | |
| 1/2 theelepel nootmuskaat | |
| zout en peper naar smaak |
| 1. | Smelt de boter in een sudderpan |
| 2. | Smeer de sudderlapjes aan beide kanten in met mosterd |
| 3. | Braad ze om en om in de gesmolten boter tot ze licht gekleurd zijn |
| 4. | Voeg er de ui en knoflook aan toe en laat even meegaren tot de ui glazig is |
| 5. | Blus af met het water en voeg bouillonblokje, tijm, rozemarijn en laurier toe en zout en peper naar smaak |
| 6. | Wacht tot het aan de kook is en laat het dan met de deksel op de pan op laag vuur ongeveer een half uur garen |
| 7. | Controleer of er nog genoeg vocht in de pan zit (evt water toevoegen) en doe er de wortel en selderijstengel bij en laat nog ongeveer een uur doorgaren. Controleer tussendoor af en toe of het niet droog kookt! |
| 8. | Kook ondertussen de bloemkool zacht, maar niet overgaar (ongeveer 5 minuten). Giet het af |
| 9. | Voeg boter, room en roomkaas toe en mix het met de blender tot de gewenste dikte. Voeg zout, peper en nootmuskaat toe |
| 10. | Doe het in twee ovenschaaltjes (ramequins) en laat het in de oven gratineren tot het een licht gouden kleur heeft |
| 11. | Warm serveren |
Tip: Het suddervlees moet écht lekker door en door gaar zijn. Afhankelijk van het vlees, kan dit langer of korter duren. Controleer regelmatig of er nog genoeg vocht in de pan zit (eventueel water toevoegen) en of het gaar is. De suddertijd dus eventueel aanpassen!
Tip 2: Dit gerecht is ook uitstekend te maken in een slow-cooker! Hou dan 8 uur op lage temperatuur aan als kooktijd.
Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Meer informatie over hoe uw reactiegegevens worden verwerkt.
Leave a Reply