| 75 ml citroensap | |
| 4 grote eieren | |
| 100 gram zoetstof (Erythritol, Stevia of Monk Fruit)* | |
| 1 eetlepel kokosmeel | |
| 1/4 theelepel bakpoeder | |
| Voor de bodem: | |
| 200 gram amandelmeel | |
| 100 gram kokosolie, gesmolten | |
| 50 gram zoetstof (Erythritol, Stevia of Monk Fruit)* |
Citroenreepjes. Lekker bij de koffie, als snoeperij tussendoor óf als toetje. Dit recept is voor 24 porties.
| 1. | Verwarm de oven voor op 175°C |
| 2. | De bodem: |
| 3. | Meng de zoetstof met het amandelmeel, voeg er de gesmolten kokosolie aan toe en meng het door tot een deeg |
| 4. | Vet een ovenschaal in met boter of kokosolie en spreid er het deeg gelijkmatig in uit |
| 5. | Bak de bodem 15 minuten in de voorverwarmde oven. |
| 6. | De vulling: |
| 7. | Meng (in een blender, of met een mixer) de eieren, kokosmeel, bakpoeder, citroensap en zoetstof door elkaar gedurende ongeveer 10 seconden |
| 8. | Giet het mengsel over de gebakken bodem en verdeel het gelijkmatig |
| 9. | Bak het gedurende 20 tot 25 minuten in de voorverwarmde oven |
| 10. | Laat het volledig afkoelen, bestrooi het naar wens met zoetstof in poedervorm, snij het in stukjes en serveer! |
| 11. | De citroenreepjes blijven ongeveer 3 dagen goed in de koelkast, in een goed afgesloten bakje |
| 12. | * De zoetstoffen zijn allemaal anders qua smaak / gewicht. Het is verstandig om het deeg en het mengsel te maken met een gedeelte van de vermelde zoetstof en te proeven, alvorens te bakken. Indien gewenst meer zoetstof toevoegen |
Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Meer informatie over hoe uw reactiegegevens worden verwerkt.
Leave a Reply