Ingrediënten

5 eieren
250 gram champignons
150 gram geraspte kaas
125 ml mayonaise, zonder suiker (zie hieronder bij tips)
100 gram spinazie of veldsla
50 gram boter
3 lente-uitjes
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel verse peterselie
1/2 eetlepel appelcider azijn
zout en peper
Lekker makkelijk ovengerecht voor doordeweeks: frittata met champignons en kaas recept. Van oorsprong een Italiaans recept, maar helemaal aangepast voor het ketodieet. 7,7 gram netto koolhydraten.

Bereiding

1.Verwarm de oven voor op 175°C en vet een ovenschaal in met boter
2.Maak een vinaigrette van de olijfolie en de appelcider azijn. Zout en peper naar smaak toevoegen
3.Snij de champignons in plakjes en bak ze in de resterende boter tot ze goudbruin zijn
4.Snij de lente-uitjes in ringen en voeg ze bij de champignons
5.Hak de peterselie fijn en doe die met zout en peper naar smaak bij het champignon mengsel
6.Meng de eieren, mayonaise en kaas in een schaal en voeg zout en peper naar smaak toe
7.Meng de champignons en lente-uitjes door het ei-mengsel en giet ze in de ovenschaal
8.Ongeveer 30 tot 40 minuten in het midden van de oven bakken totdat het geheel goudbruin is
9.Serveren met de spinazie en vinaigrette

Tip 1: gebruik voor dit gerecht zelfgemaakte mayonaise: het is snel gemaakt en zonder “ongewenste ingrediënten”

Tip 2: dit gerecht kan zowel koud als warm gegeten worden

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Meer informatie over hoe uw reactiegegevens worden verwerkt.